bake - September/October 2024 - PAN12

Los venezolanos, dominicanos
y guatemaltecos son los grupos
de origen hispano de más rápido
crecimiento. Entre 2010 y 2021, la
población venezolana en Estados
Unidos aumentó un 169%, de
240,000 a 640,000. Esta fue la tasa
de crecimiento más rápida entre
los grupos de origen hispano. Los
dominicanos y guatemaltecos tuvieron
las siguientes tasas de crecimiento más
rápidas con un 60% cada uno.
hispana de EE.UU., sus grupos de origen
y en qué se diferencian esos grupos entre
sí. Este análisis se basa principalmente en
datos de la Encuesta sobre la Comunidad
Estadounidense de 2021 de la Oficina del
Censo de EE.UU.
Ocho grupos de origen hispano tenían
al menos 1 millón de personas viviendo
en los EE.UU. en 2021. Las cinco
poblaciones hispanas más grandes en los
EE.UU. por origen fueron los mexicanos
(37.2 millones), puertorriqueños (5.8
millones), salvadoreños (2.5 millones),
dominicanos (2.4 millones) y cubanos
(2.4 millones). Los otros tres grupos de
origen hispano con poblaciones superiores
a 1 millón fueron guatemaltecos (1.8
millones), colombianos (1.4 millones) y
hondureños (1.1 millones).
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OCTUBRE 2024 | PANADERÍA
EXPANDIENDO PRODUCTOS
FRESCOS
Los informes centrados en el consumidor
de 2024 del Food Marketing Institute
(FMI, por sus siglas en inglés) sobre las
categorías de productos frescos subrayan
hasta qué punto los compradores se centran
en el precio.
Los minoristas de alimentos están
buscando ampliar el espacio para varios
departamentos de productos frescos
o perimetrales en los próximos dos
años. Esto incluye espacio adicional
para alimentos preparados frescos,
particularmente para llevar, y esos planes
de expansión de espacio son ligeramente
inferiores a los de hace un año. Estos
hallazgos y los comentarios de los
minoristas a continuación subrayan cómo
los productos frescos están respondiendo
a la conveniencia como tendencia clave
del consumidor.
Según la encuesta de FMI, el 25%
de los minoristas planean aumentar el
espacio asignado a la panadería dentro de
las tiendas en los próximos dos años.
Las tendencias de los consumidores,
que incluyen la conveniencia, la salud
y el bienestar, ser local y el deseo de
experiencias positivas, están influyendo
en las estrategias de los minoristas y
proveedores de alimentos en los productos
frescos y en otras áreas de sus negocios. Los
departamentos de productos frescos están
impulsando muchas de las estrategias de
diferenciación de productos más efectivas.
Entre las estrategias de diferenciación clave
utilizadas en 2023:
El 97% vendió surtidos de productos
locales en toda la tienda.
El 88% operaba programas de servicio
de alimentos.
El 86% de los minoristas enfatizaron el
apoyo y las relaciones comunitarias.
El 84% aprovechó los programas de
marcas privadas.
El 70% operó programas para
compradores frecuentes.
IMPULSOS DE COMPRA
En un seminario web reciente organizado por
Baking & Snack, los líderes de la industria
examinaron los impulsores de la innovación
de nuevos productos, así como los desafíos
que aún enfrentan los fabricantes.
El seminario web profundizó en los
conocimientos del estudio Estado de la
Industria de Panadería: Innovación y
Desarrollo de Productos de Baking &
Snack, realizado por Cypress Research.
El estudio encuestó a 111 profesionales
de la industria de panadería - incluidos
muchos profesionales de I+D - sobre
la importancia del desarrollo de nuevos
productos, los desafíos que enfrentan los
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