PERFILES L a Conchita Bakery ocupa un antiguo edificio bancario en el centro de Montevallo, Alabama, que se encuentra a unas 30 millas al sur del área metropolitana de Birmingham, donde viven más de un millón de personas, lo que la convierte en la zona más poblada del estado. Por el contrario, la ciudad universitaria de Montevallo tiene una población de menos de 8,000 habitantes. La Conchita es la única panadería minorista hispana ubicada dentro de los límites de la ciudad. Moisés Mateo y su esposa María supervisan la panadería familiar, que JUNIO 24 | PANADERĺA 19