bake - March/April 2020 - pan - 27

PERFILES

"D

esde que abrí la panadería
siempre quise usar mi
propio nombre y mi propia
marca," dice Gregorio Orduno. Don Goyo
comenzó como Anakaren Bakery, que era
la tercera Anakaren Bakery después de las
ubicaciones de sus hermanas. Aunque fue
una decisión difícil abandonar ese nombre
y todos los recuerdos que los clientes
tenían con el nombre, Gregorio ha estado
contento con la transición y le agradece a
sus hermanos por ayudarlo a hacer posible
su sueño.
El cambio de marca, que incluye un
nuevo nombre y un nuevo logotipo con la
cara de Gregorio, ha ayudado a la panadería
a destacarse. También tiene un enorme
edificio de dos pisos (8,000 pies cuadrados)
en Fort Worth que le da al personal de Don
Goyo más espacio para crear. Hace 12 años,
la panadería abrió en un espacio de 1,800
pies cuadrados, pero después de unos años
se dio cuenta de que era necesario tener una
ubicación mucho más grande para lo que
querían hacer.
El edificio al que se mudó la panadería
era una iglesia convertida, proporcionando
el espacio que requería para más
exhibiciones, una cocina más grande,
oficinas, un área para la decoración de
pasteles y más. El edificio incluso tiene un
elevador industrial para mover equipos y
suministros entre los dos niveles.
La inversión valió la pena, ya que las
ventas de la panadería se duplicaron luego
de la mudanza. Entre los productos de
mayor venta para Don Goyo están sus
conchas. La panadería vende casi 80,000
al mes. Los marranitos, bolillos, teleras,
empanadas de queso y donas también son
muy populares con los clientes.
El espacio para decoración de pasteles
de Don Goyo le ha permitido crecer ese
segmento del negocio. Las vacaciones
traen muchas ventas de pasteles, al igual
que las bodas y otros eventos especiales.
La panadería incluso hace pasteles de rey,

un artículo inusual para una panadería.
Cada año, produce entre 9,000 y 12,000
pasteles de rey para un cliente con sede
en Louisiana.
"Un día el tipo simplemente apareció.
Es dueño de una ferretería; ni siquiera es
dueño de una panadería. Su tienda está
justo en el medio de Bossier City. Estaba
buscando a alguien que pueda hacer esas
cosas por él. Este ha sido nuestro segundo
año y ha estado muy contento con
nosotros," dice Orduno.
Con el crecimiento de la panadería
vienen nuevas oportunidades. Gregorio
quisiera expandir la presencia digital de

Don Goyo este año con un sitio web
actualizado, pedidos por Internet y redes
sociales para ampliar el mercadeo a clientes
potenciales.
La familia de Gregorio está muy
involucrada en el negocio. Su esposa
Sandra, junto con sus hijos Areli, Adán
y Carlos, todos trabajan en la panadería.
Gregorio espera dejar un legado con su
panadería, tanto para su familia como para
la comunidad a la que sirve su panadería.
"Él hace todo. Ese es un objetivo para
establecer y superar en el futuro. Poder
hacer lo que hace a diario," dice Carlos
sobre el legado de su padre.

MARZO 20

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PANADERĺA

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3/25/2020 1:45:55 PM



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