bake - March/April 2020 - pan - 23

PERFILES

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odo en El Sol Panadería en Irving,
Texas, es pulido, limpio y llamativo.
Desde las decoraciones exteriores
y la cartelera hasta los pasteles bellamente
diseñados en la pared y las vitrinas, la
apariencia es importante para atraer clientes
a la tienda.
"El frente de mi tienda siempre tiene
que verse perfecto," dice la propietaria
Odette Orduno. La primera tarea cada
mañana a las 4 a.m., el personal reemplaza
y limpia las bandejas para exhibir
adecuadamente los pasteles y panes. El
mismo proceso ocurre nuevamente a las 2
p.m. cuando comienza el segundo turno.
Con clientes que llegan a todas horas del
día y especialmente por las noches, esta
limpieza asegura que salgan con una buena
impresión de la panadería.
Las exhibiciones caseras muestran los
productos de alta calidad que los clientes
esperan de El Sol. La mayoría de los clientes
se llevan una bandeja llena de productos
durante sus visitas, y las exhibiciones ayudan
a alentarlos a elegir una variedad incluso
cuando sólo llegaron por un producto.
"Tenemos tantas opciones diferentes que
usted fácilmente podría venir y obtener algo
diferente todos los días," dice Orduno.
El pan es el elemento principal durante
el invierno, pero la primavera y el verano
traen un clima más cálido y un mayor
interés por los pasteles para las bodas y
quinceañeras. Durante todo el año, los
pasteles siguen siendo increíblemente
populares, y la amplia selección incluye
muchos que sobresalen.
La campechana es un producto que los
clientes dicen que no pueden obtener en
ningún otro lugar en el área. El hojaldre
caramelizado es uno de los productos de
mayor venta para la panadería. Las conchas
y los marranitos (galletas en forma de
cerdo) también son muy populares.
El día más ocupado del año para El Sol es
el Día de Reyes. En la Epifanía, los clientes
vienen a comprar la deliciosa rosca de reyes.

Cientos de estos pasteles en forma de anillo
se venden ese día. "Habrá mucha gente,
mucho caos," dice Orduno. "El 6 de enero
es un día especial."
La rosca de reyes no sólo atrae a los
clientes hispanos de la panadería, sino
también a otros visitantes. En los ocho
años desde su apertura, El Sol ha visto
un aumento en los estadounidenses no
hispanos y muchas personas de la India que
se han establecido en el área.
Antes de comenzar El Sol Panadería,
Odette era maestra y su esposo era
gerente de proyectos en una empresa de
construcción. Su sueño era comenzar su

propia empresa de construcción, por lo
que para recaudar el dinero para comenzar,
la pareja decidió comenzar su propia
panadería en Irving, un lugar con una gran
comunidad hispana.
La panadería fue un éxito desde el primer
día y ha continuado ocho años después. El
Sol ahora tiene 20 empleados, incluidos
decoradores de pastel, panaderos a tiempo
completo y asociados de ventas en el frente
de la tienda. Si bien el esposo de Odette
pudo abrir su empresa de construcción
unos años después de la apertura de la
panadería, ella convirtió El Sol en un
negocio próspero.

MARZO 20

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PANADERĺA

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3/25/2020 1:45:40 PM



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