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os productos frescos pueden ser
una declaración poderosa para los
clientes. Esa es la característica
distintiva de Guanajuato Bakery en Fort
Worth, Texas. Originó como la segunda
Anakaren Bakery en 2005, ahora la
propietaria Gabby Orduno, su hija Anna
y el personal de treinta personas generan
panes, pastelería y pasteles frescos desde
las 4:30 de la mañana hasta las 7:30 de la
noche para que los clientes puedan disfrutar
productos sabrosos a todas horas del día.
"Lo que nos hace únicos y lo que hemos
notado que a nuestros clientes les gusta
y buscan es que saquemos pan fresco
continuamente," dice Anna Orduno. "Lo
horneamos, lo ponemos en carretas que no
están calientes, sacamos las bandejas y la

gente simplemente lo toma. Disfrutan de
una concha caliente, e incluso se la comen
mientras están en fila."
Los clientes llegan a la panadería desde
las 6 de la mañana hasta las 9:30 de la
noche, los siete días de la semana. Cuando
los días son lluviosos, nublados y fríos, la
panadería está especialmente ocupada. En
esos días, Guanajuato se asegura de tener
productos adicionales a la mano.
En camino a la escuela por la mañana,
los niños pasan por el desayuno o una
merienda - como los "cerdos en una
cobija" (hot dogs envueltos en panecillos
frescos) que son especialmente populares.
A lo largo del día, los clientes escogen
panes dulces exhibidos en carretas y en
vitrinas iluminadas. Por las noches, los

clientes salen del trabajo y seleccionan
panes y pasteles para sus comidas. Para
disfrutar de un antojo dulce a lo largo
del día, los clientes pueden comprar
empanadas rellenas con una variedad de
sabores que incluyen queso, caramelo,
piña, mango y calabaza.
Guanajuato puede satisfacer esta gran
producción a través de su pasión por el
horneo. Gabby comenzó a hornear a la
edad de diez años con su padre y su abuelo
en México. Aprendió a hacer pan y también
a venderlo a muy temprana edad. Viajaban
en autobuses, cargaban canastas sobre sus
cabezas y vendían todo su pan.
Desde entonces, Gabby se ha convertido
en una increíble decoradora de pasteles y ha
visto aumentar sus ventas de pastel, además
de una variedad de panes y otros productos
únicos que ofrece la panadería.
Cuando Guanajuato todavía era
conocido como Anakaren, la base de
clientes era principalmente hispana. Sin
embargo, en los diez años transcurridos
desde que cambió de nombre y se mudó a
una nueva ubicación, la panadería ha visto
una mayor diversidad entre las personas que
atraviesan sus puertas.
"Estamos recibiendo diferentes
personas que no sabían de nosotros. Están
empezando a entrar, a probar los productos,
les gusta," dice Anna Orduno. "Necesitan
saber un poco más sobre lo que vendemos
aquí y probar."
Estos nuevos clientes pueden
experimentar los populares pasteles tres
leches de la panadería, sus conchas, bolillos
frescos y deliciosos marranitos (galletas
mexicanas en forma de cerdo). Si bien
los panes y la pastelería tradicionales
son importantes en Guanajuato, Gabby
Orduno siempre está buscando trabajar con
BakeMark cuando lanza nuevos productos
para que la panadería pueda mantenerse a la
vanguardia. Al encontrar el equilibrio entre
lo antiguo y lo nuevo, Guanajuato puede
atraer a diferentes clientes.

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3/25/2020 1:45:25 PM



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