PAN Y HORNEO El Pan Vuelve a Estar de Moda D urante la última década, el pan ha aceptado todos los retos: la moda de dietas bajas en carbohidratos y el movimiento de productos sin gluten. Pero ahora el pan está volviendo a la popularidad gracias a la creciente demanda por los panes integrales por parte de los consumidores y al interés en los deliciosos sabores de diferentes panes y panes dulce. Las panaderías hispanas como Azteca Bakery, que tiene 10 ubicaciones, son 6 PANADERÍA | MARZO 19 testigos de un aumento en la demanda por el pan, y el propietario, Alfredo Sánchez, cree que ofrecer una amplia variedad de opciones es la clave del éxito. Azteca Bakery ofrece una amplia gama de panes hispanos, como las orejas tradicionales y los panecillos torcidos con sabor a canela, así como las conchas de grano integral elaboradas con ingredientes de BakeMark. Los productos horneados de granos enteros han conseguido una tracción significativa desde que se incorporaron al gusto general durante el principio del siglo. Los consumidores de hoy gravitan hacia los paquetes que hacen declaraciones como "hechas con granos integrales" y los granos antiguos son ahora parte del impulso. Los clientes también están buscando nuevos sabores y como resultado los panes hispanos distintivos están ganando popularidad.