PASTELES Y DECORACIONES Galletas Sándwich y Pastelitos Creativas Las galletas sándwich están volando de las estanterías en las tiendas minoristas de todo el país, y las panaderías pueden capitalizar esta tendencia emergente pensando fuera de lo común. En Campbell's Bakery en Brentwood, Nueva York, hacen galletas rellenas y biscochos de galleta italiana dos veces por semana, y las ventas de galletas están en auge. Esta exitosa panadería ha estado combinando lo mejor de ambos mundos, los pasteles tres leches hispanos y las galletas y repostería italiana bajo un mismo techo desde 10 que el copropietario Greg Napolitano, hace décadas, se adaptó a los cambios en su área circundante a medida que más hogares hispanos se mudaron a esta ciudad de Long Island "No se puede creer cuántas galletas italianas compran los hispanos," dice. "Todo es cuestión de la educación." Campbell's Bakery presentó recientemente una versión más grande de la galleta sándwich hispana conocida como alfajor, popularizada en Estados Unidos