bake - June 2018 - pan - 9

PASTELES Y DECORACIONES

celebraciones. Las tendencias de colores populares para
la decoración del pastel incluyen el rojo y el granate.
"Tratamos de acomodarnos a lo que podemos,"
dice Romero. "Nuestros cajeros están entrenados para
preguntar qué cintas quieren para su pastel, y algunos
pasteles tienen diferentes patrones y lentejuelas. Para
las quinceañeras, generalmente el color del pastel
está determinado por el color del vestido. Muchas
quinceañeras son populares en el verano. La mayoría de
las veces, dependiendo del pastel específico que quieran,
podemos recibir pedidos con un año de anticipación. Es
como una boda, tienes que planear mucho."
Una vez que se realiza el pedido y se determina
el diseño del pastel, Panadería San Miguel no hornea
el pastel especial hasta la semana de la celebración. El
montaje final del pastel se realiza en el lugar del evento
el día del evento. La panadería utiliza dos minibuses de
tránsito para las entregas de pasteles.
Romero dice que han incursionado un poco en
hacer pasteles de fondant para las celebraciones, pero
este tipo de pastel es un poco más caro y no tan popular
entre sus clientes.
En El Mexicano Panadería en Minneapolis, el dueño,
Filiberto Onofre, hace cobertura batida y fondant desde
cero para los pasteles de boda y de quinceañera.
"Estamos empezando a ver una mayor demanda por
los pasteles de fondant," dice, y agrega que la mayoría
de los clientes aún prefieren el sabor de la cobertura
batida en lugar del fondant.
Los meses de verano son igualmente importantes
para el negocio de pastel en El Mexicano Panadería.
"La gente quiere hacer la gran fiesta," dice Onofre.
"Esperan hasta el verano, especialmente en Minnesota."
Hacemos muchos pasteles para quinceañeras, bodas,
primeras comuniones, bautizos y más. La gente todavía
nos pide pasteles grandes para todos estos eventos."
Según las investigaciones sobre el consumidor, el
80 por ciento de las parejas solicita un pastel de capas
para su boda y el 57 por ciento quería al menos tres
capas, según Thumbtack.com. Los pasteles altos son
más complejos y más populares.
Además, las parejas se están convirtiendo en
expertos en la combinación de costumbres tradicionales
con elementos altamente personalizados para garantizar
que sus bodas se sientan como un reflejo de sí mismos.
La mayoría de las parejas comparten una porción de
algo dulce durante la ceremonia de cortar el pastel (84
por ciento), mientras que el 50 por ciento incorpora un

tema en la decoración de su celebración.
Conocer estas tendencias es importante para que las
panaderías sigan el ritmo de la demanda de los clientes y
continúen teniendo éxito con su negocio de pastel para
las celebraciones.

Segun Quinceanera.com,
aqui están las principales
tendencias para las
fiestas de 2018
Tonos Ultra Violetas
Pantone, la autoridad de color de renombre mundial,
nombró el ultravioleta como el color del año. Esto
significa que diferentes tonos y matices del color
púrpura serán extremadamente populares en los
próximos 12 meses, especialmente cuando se trata de
los eventos especiales como la quinceañera.
Destino Quinceañera
En lugar de realizar una celebración gigante cerca de
donde se vive, la tendencia este año es reubicar la fiesta
y planear una quinceañera como destino. No estamos
hablando de un crucero o un viaje familiar a Europa,
sino que una quinceañera en otro lugar donde usted y
sus invitados pueden adoptar la cultura y las tradiciones
y mezclarlas a la fiesta.
Vegetación
La vegetación y la madera se encuentran entre los
temas y las gamas de colores más populares del año. Las
plantas verdes regulares colocadas en macetas podrían
adornar la entrada de su sala e incluso usarse como
centros de mesa para las quinceañeras. Aunque los
locales en el interior están regresando a la popularidad,
usted podría decorarlos con plantas.
JUNIO 18

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PANADERIA

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http://www.Quinceanera.com http://www.Thumbtack.com

bake - June 2018

Table of Contents for the Digital Edition of bake - June 2018

bake - June 2018
Editor's Note - Celebrating Bread
Contents
Management - Learning from PEERS
Technical Corner - Label-Friendly Ingredients
Practical Marketing - PICNIC opportunities
Equipment - The Shrinking Kitchen
Down to a Science
ORIGINS OF A BAKERY CAFE
The power of promotion
Chocolate & Decorating - Strategic Chocolate Production
Cakes - New Take on WEDDING CAKE
Sweet Goods - THE QUEEN OF KOUIGN AMANN
Breads - Fête du Pain
Pastries - Dish of the Year
Foodservice - BISCUIT TRANSPARENCY
Beverages - EYE-POPPING Presentation
Product Showcase
Classifieds
Ad Index
Formula of the Month
BAKEMARK'S Panaderia
CARTA DE INTRODUCCIÓN
INTRODUCTORY LETTER
PAN Y HORNEO - Panes y Pasteleria Rellena
PASTELES Y DECORACIONES - CELEBRACIONES DE VERANO
la oportunidad de catering
PERFILES - Super Mercado Loma Bonita
El Burrito Mercado
Panadería San Miguel
Marissa’s Bakery
La Espiga Panadería
El Mexicano Panadería
RECETAS DESTACADAS
PRODUCTOS DESTACADOS
BREAD & BAKING - Filled Breads & Pastries
CAKES AND DECORATING - SUMMER CELEBRATIONS
The Catering Opportunity
PROFILES - Super Mercado Loma Bonita
El Burrito Mercado
Panadería San Miguel
Marissa’s Bakery
La Espiga Panadería
El Mexicano Panadería
FEATURED RECIPES
bake - June 2018 - bake - June 2018
bake - June 2018 - bake - June 2018
bake - June 2018 - 2
bake - June 2018 - Editor's Note - Celebrating Bread
bake - June 2018 - 4
bake - June 2018 - Contents
bake - June 2018 - Management - Learning from PEERS
bake - June 2018 - 7
bake - June 2018 - 8
bake - June 2018 - 9
bake - June 2018 - Technical Corner - Label-Friendly Ingredients
bake - June 2018 - 11
bake - June 2018 - Practical Marketing - PICNIC opportunities
bake - June 2018 - 13
bake - June 2018 - Equipment - The Shrinking Kitchen
bake - June 2018 - 15
bake - June 2018 - Down to a Science
bake - June 2018 - 17
bake - June 2018 - ORIGINS OF A BAKERY CAFE
bake - June 2018 - 19
bake - June 2018 - 20
bake - June 2018 - 21
bake - June 2018 - The power of promotion
bake - June 2018 - 23
bake - June 2018 - 24
bake - June 2018 - 25
bake - June 2018 - Chocolate & Decorating - Strategic Chocolate Production
bake - June 2018 - 27
bake - June 2018 - Cakes - New Take on WEDDING CAKE
bake - June 2018 - 29
bake - June 2018 - 30
bake - June 2018 - 31
bake - June 2018 - Sweet Goods - THE QUEEN OF KOUIGN AMANN
bake - June 2018 - 33
bake - June 2018 - 34
bake - June 2018 - 35
bake - June 2018 - Breads - Fête du Pain
bake - June 2018 - 37
bake - June 2018 - 38
bake - June 2018 - 39
bake - June 2018 - Pastries - Dish of the Year
bake - June 2018 - 41
bake - June 2018 - Foodservice - BISCUIT TRANSPARENCY
bake - June 2018 - 43
bake - June 2018 - Beverages - EYE-POPPING Presentation
bake - June 2018 - Product Showcase
bake - June 2018 - 46
bake - June 2018 - Classifieds
bake - June 2018 - 48
bake - June 2018 - Ad Index
bake - June 2018 - Formula of the Month
bake - June 2018 - 51
bake - June 2018 - 52
bake - June 2018 - 53
bake - June 2018 - 54
bake - June 2018 - BAKEMARK'S Panaderia
bake - June 2018 - pan - 2
bake - June 2018 - CARTA DE INTRODUCCIÓN
bake - June 2018 - INTRODUCTORY LETTER
bake - June 2018 - pan - 5
bake - June 2018 - PAN Y HORNEO - Panes y Pasteleria Rellena
bake - June 2018 - pan - 7
bake - June 2018 - PASTELES Y DECORACIONES - CELEBRACIONES DE VERANO
bake - June 2018 - pan - 9
bake - June 2018 - la oportunidad de catering
bake - June 2018 - pan - 11
bake - June 2018 - pan - 12
bake - June 2018 - pan - 13
bake - June 2018 - PERFILES - Super Mercado Loma Bonita
bake - June 2018 - pan - 15
bake - June 2018 - pan - 16
bake - June 2018 - pan - 17
bake - June 2018 - El Burrito Mercado
bake - June 2018 - pan - 19
bake - June 2018 - pan - 20
bake - June 2018 - pan - 21
bake - June 2018 - Panadería San Miguel
bake - June 2018 - pan - 23
bake - June 2018 - Marissa’s Bakery
bake - June 2018 - pan - 25
bake - June 2018 - La Espiga Panadería
bake - June 2018 - pan - 27
bake - June 2018 - El Mexicano Panadería
bake - June 2018 - pan - 29
bake - June 2018 - RECETAS DESTACADAS
bake - June 2018 - PRODUCTOS DESTACADOS
bake - June 2018 - BREAD & BAKING - Filled Breads & Pastries
bake - June 2018 - pan - 33
bake - June 2018 - CAKES AND DECORATING - SUMMER CELEBRATIONS
bake - June 2018 - pan - 35
bake - June 2018 - The Catering Opportunity
bake - June 2018 - pan - 37
bake - June 2018 - PROFILES - Super Mercado Loma Bonita
bake - June 2018 - pan - 39
bake - June 2018 - El Burrito Mercado
bake - June 2018 - pan - 41
bake - June 2018 - Panadería San Miguel
bake - June 2018 - pan - 43
bake - June 2018 - Marissa’s Bakery
bake - June 2018 - pan - 45
bake - June 2018 - La Espiga Panadería
bake - June 2018 - pan - 47
bake - June 2018 - El Mexicano Panadería
bake - June 2018 - pan - 49
bake - June 2018 - FEATURED RECIPES
bake - June 2018 - pan - 51
bake - June 2018 - pan - 52
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