bake - June 2018 - pan - 9

PASTELES Y DECORACIONES

celebraciones. Las tendencias de colores populares para
la decoración del pastel incluyen el rojo y el granate.
"Tratamos de acomodarnos a lo que podemos,"
dice Romero. "Nuestros cajeros están entrenados para
preguntar qué cintas quieren para su pastel, y algunos
pasteles tienen diferentes patrones y lentejuelas. Para
las quinceañeras, generalmente el color del pastel
está determinado por el color del vestido. Muchas
quinceañeras son populares en el verano. La mayoría de
las veces, dependiendo del pastel específico que quieran,
podemos recibir pedidos con un año de anticipación. Es
como una boda, tienes que planear mucho."
Una vez que se realiza el pedido y se determina
el diseño del pastel, Panadería San Miguel no hornea
el pastel especial hasta la semana de la celebración. El
montaje final del pastel se realiza en el lugar del evento
el día del evento. La panadería utiliza dos minibuses de
tránsito para las entregas de pasteles.
Romero dice que han incursionado un poco en
hacer pasteles de fondant para las celebraciones, pero
este tipo de pastel es un poco más caro y no tan popular
entre sus clientes.
En El Mexicano Panadería en Minneapolis, el dueño,
Filiberto Onofre, hace cobertura batida y fondant desde
cero para los pasteles de boda y de quinceañera.
"Estamos empezando a ver una mayor demanda por
los pasteles de fondant," dice, y agrega que la mayoría
de los clientes aún prefieren el sabor de la cobertura
batida en lugar del fondant.
Los meses de verano son igualmente importantes
para el negocio de pastel en El Mexicano Panadería.
"La gente quiere hacer la gran fiesta," dice Onofre.
"Esperan hasta el verano, especialmente en Minnesota."
Hacemos muchos pasteles para quinceañeras, bodas,
primeras comuniones, bautizos y más. La gente todavía
nos pide pasteles grandes para todos estos eventos."
Según las investigaciones sobre el consumidor, el
80 por ciento de las parejas solicita un pastel de capas
para su boda y el 57 por ciento quería al menos tres
capas, según Thumbtack.com. Los pasteles altos son
más complejos y más populares.
Además, las parejas se están convirtiendo en
expertos en la combinación de costumbres tradicionales
con elementos altamente personalizados para garantizar
que sus bodas se sientan como un reflejo de sí mismos.
La mayoría de las parejas comparten una porción de
algo dulce durante la ceremonia de cortar el pastel (84
por ciento), mientras que el 50 por ciento incorpora un

tema en la decoración de su celebración.
Conocer estas tendencias es importante para que las
panaderías sigan el ritmo de la demanda de los clientes y
continúen teniendo éxito con su negocio de pastel para
las celebraciones.

Segun Quinceanera.com,
aqui están las principales
tendencias para las
fiestas de 2018
Tonos Ultra Violetas
Pantone, la autoridad de color de renombre mundial,
nombró el ultravioleta como el color del año. Esto
significa que diferentes tonos y matices del color
púrpura serán extremadamente populares en los
próximos 12 meses, especialmente cuando se trata de
los eventos especiales como la quinceañera.
Destino Quinceañera
En lugar de realizar una celebración gigante cerca de
donde se vive, la tendencia este año es reubicar la fiesta
y planear una quinceañera como destino. No estamos
hablando de un crucero o un viaje familiar a Europa,
sino que una quinceañera en otro lugar donde usted y
sus invitados pueden adoptar la cultura y las tradiciones
y mezclarlas a la fiesta.
Vegetación
La vegetación y la madera se encuentran entre los
temas y las gamas de colores más populares del año. Las
plantas verdes regulares colocadas en macetas podrían
adornar la entrada de su sala e incluso usarse como
centros de mesa para las quinceañeras. Aunque los
locales en el interior están regresando a la popularidad,
usted podría decorarlos con plantas.
JUNIO 18

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PANADERIA

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