bake - June 2018 - pan - 7

PAN Y HORNEO

El Mexicano Panadería en Minneapolis utiliza
empanadas de hojaldre de cuatro onzas para hacer
atractivas empanadas de guayaba y queso y piña y queso.
La panadería también produce pambazos exclusivos,
espolvoreados con harina en la parte superior y rellenos
con diferentes tipos de carnes y quesos.
Panadería San Miguel en Minneapolis hace una
transición para ofrecer más pastelería de hojaldre
durante la primavera y el verano, una estrategia que les
ayuda a vender más productos cada semana.
"Ahora que se acerca la temporada de pastel,
comenzamos a traer más pastelería de hojaldre," dice
Victorino Romero, propietario de Panadería San
Miguel, la cual ha trabajado con BakeMark durante 18
años desde que se abrió. "La masa de hojaldre que se
descongela, desarrolla y hornea es un producto de muy
alta calidad. Este producto nos ayuda a asegurarnos
de que estamos llenando las vitrinas durante nuestra
ocupada temporada de pastel."
TENDENCIAS DE SABOR

A medida que las panaderías desarrollan nuevos
productos que están llenos de diferentes sabores,

es importante reconocer las últimas tendencias de
consumo, cuyos sabores son los más demandados. Estas
ideas ayudan a orientar a las panaderías en la dirección
correcta, en cuanto a qué productos nuevos tienen más
probabilidades de tener éxito.
Según Mintel, los postres que son menos dulces
están ganando popularidad en Estados Unidos, una
tendencia que favorece a los productos de panadería que
están llenos de ingredientes más sutilmente dulces como
la guayaba y el mango.
Las verduras también son una estrella en ascenso
en los menús de los restaurantes de Estados Unidos.
"La categoría número 1 más caliente en el menú es el
vegetal", dice Nancy Kruse, una experta en servicios de
alimentos que compila un informe anual de tendencias
de servicio de alimentos.
Incorporar verduras como calabaza, maíz y
zanahorias en productos de panadería llenos es una gran
estrategia.
"Hay oportunidades maravillosas para innovar y
crear nuevos productos con verduras vibrantes", dice
Kruse. "El halo de salud con verduras te da permiso para
ser aventurero e innovar."

Equipo de Horneo de Calidad

Mezcladora con Espiral
Extraíble

Moldeadora
Cónica

Moldeadora Cónica
Industrial

Mezcladora de
Horquilla

Aplanadora/
Moldeadora

Divisor
de Masa

Fermentador
Intermedio

Mezcladora Espiral

Horno con
Tubos de Vapor

Llámenos hoy. 
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JUNIO 18

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PANADERIA

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