bake - June 2018 - pan - 30

RECETAS DESTACADAS

Enrollar La Masa Una vez que las piezas de masa
hayan descansado lo suficiente, aplánelas en aprox. 4"
cuadrados. Coloque 1.5 oz de relleno de queso crema
jalapeño (ver receta arriba) en el centro de cada cuadro.
Dobla la parte superior de la masa sobre el relleno y dale
forma a un bolillo.

BOLILLO CON QUESO
CREMA Y JALAPENO
BAKEMARK PRODUCTOS A UTILIZAR
* #31632 Trigal Dorado Bolillo Mix 50 LB
* #35179 Trigal Dorado Fresh Yeast 25/1LB
* #50819 BakeSense Cream Cheese 30 LB
Mezclar Seguir las indicaciones en la bolsa de Trigal
Dorado Bolillo Mix para un pequeño lote. Divida la
masa en piezas de 4 onza. Deja que las piezas descanse
durante 15 minutos. Prepare el rellono de queso crema
jalapeño mezclando 8 oz. de jalapeños enlatados con 4
1/4 LB de BakeSense Cream Cheese.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con
papel o engrasada y lávela con un lavado de huevos.
Hornear Coloque en una caja a 100°F/80%
durante aproximadamente 45 minutos. Retirar del
dispositivo de prueba y dar a los bolillos 5 minutos
de tiempo de piso.
Haga 3 cortes diagonales en la parte superior de cada
bolillo, lo suficientemente profundo como para mostrar
el queso crema.
Hornee a 400 ° F en un horno de convección durante
12-15 minutos con 15 segundos de vapor hasta que los
bolillos tengan un color marrón dorado claro.

GUAYABAS
BAKEMARK PRODUCTOS A UTILIZAR
* #31633 Trigal Dorado Guayaba de Mantiquilla
Mix 50 LB
* #41293 Trigal Dorado Rainbow Non Pareils 8 LB
* #74707 C'est Vivant Semisweet Chocolate Chips
30 LB
* #08779 Westco Flake Sweet Coconut 10 LB
Mezclar Mezclar un poco de Trigal Dorado Guayaba
de Mantequilla Mix de acuerdo con las instrucciones en
la bolsa para un pequeño lote.

30

JUNIO 18

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PANADERIA

Enrollar La Masa Escale y suelte 4 oz. bolas de guayaba
sobre una bandeja para hornear forrada de papel a mano
o con una cuchara de helado gris #8. Cepille las guayabas
con huevo lavado.
Espolvorearlos generosamente con Trigal Dorado
Rainbow Non Pareils, Westco Flake Sweet Coconut,
C'est Vivant Semi Sweet Chips de chocolate o cualquier
nuez de su elección.
Hornear Hornear por 20-222 minutos a 340-365º F
dependiendo de su tipo horno.



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