bake - June 2018 - pan - 28

PERFILES

El Mexicano Panadería

El Mexicano PanaderÍa
151 East Lake Street, Minneapolis, Minnesota
(612) 871-6633, Filiberto Onofre, Propietario

28

Un aspecto único de El Mexicano Panadería es que la
panadería es parte de un centro comercial más grande en la
histórica zona de Lake Street en el centro de Minneapolis.
"Aquí hay mucha historia," dice Filiberto Onofre, dueño
de la panadería. "Comenzamos la panadería con seis o
siete productos diferentes, y ahora estamos haciendo de
15 a 17 productos diferentes cada día, dependiendo de
la temporada."
Los productos de mayor venta son las conchas, las
teleras, los bolillos y los pasteles. Ellos hacen una variedad
de sabores de pasteles, incluyendo piña colada, mocha,
Kahlua y tiramisú. Sus pasteles más populares están rellenos
de durazno, guayaba, mango y piña.
Los artículos distintivos incluyen desde empanadas
de arroz de leche hasta chiricanas, que son una repostería
de hojaldre hecha con harina de arroz. "Nadie más en la
ciudad hace esto," dice Onofre con orgullo.
Él y su esposa Christina García comenzaron su
panadería en 1999. Cuando era niño, Onofre aprendió
la panificación mientras crecía en Axochiapan en el estado
mexicano de Morelos, donde su vecino operaba una
panadería. Allí se familiarizó con los sabores tradicionales
de las empanadas de arroz de leche, los churros de cajeta,
el pan de elote y la pastelería rellena de guayaba.
Morelos es conocido como el "granero central" de
México porque es un centro importante para la agricultura.
Debido a su ubicación geográfica, una amplia gama de
climas diferentes permite el cultivo de numerosas frutas
de árboles tropicales y templados, incluyendo aguacates,
mangos y guayabas. Este hecho influye la popularidad
de las recetas de pan y repostería que ahora se producen
en Minneapolis, que es el hogar de muchos inmigrantes
Mexicanos originalmente de Morelos.
"Utilizo recetas tradicionales que hago desde cero,
pero también le pongo algo diferente, un poco de especia
que crea un sabor distintivo," dice Onofre. "Esto lo hace
único. Yo hago todo tipos de panes y las recetas son todas
tradicionales de México."



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