bake - June 2018 - pan - 27

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esmero para asegurar que todo se haga correctamente."
La repostería en forma de estrella llamada reguiletes
se produce a mano y se rellena con fresa, piña o natilla.
Es común encontrar orejas sin relleno en una panadería
mexicana, pero La Espiga hace una versión de orejas que
está rellena de pasas y natilla.
Otro producto distintivo de La Espiga es el pan
de maíz, que hacen desde cero. Estos pequeños panes
redondos se destacan por su maíz fresco como ingrediente
y ofrecen un color intenso y oscuro.
"Vendemos mucho pan de maíz porque está hecho
con maíz fresco y siempre está fresco," dice Bárbara.
Los antojos dulces están creciendo en popularidad y
La Espiga reacciona a esta tendencia con envases creativos
de coricos (galletas pequeñas hechas de maíz fresco) en
paquetes de 10, que se ofrecen convenientemente cerca
de la caja del frente.
La panadería también es una de las pocas que elabora
galletas de merengue a diario, confeccionadas en colores
de azul, rosa, amarillo y blanco. Los polvorones siempre
son populares entre los jóvenes compradores que vienen
aquí y están hechos con un poco de azúcar encima.
Realmente hay algo para todos en La Espiga, y amor
en cada bocado.

JUNIO 18

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PANADERIA

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