bake - March 2018 - PAN8

PAN Y HORNEO

menciones en los menús de este ingrediente aumentaron
un 15.8% año tras año.
El pikliz, un condimento haitiano de repollo en
escabeche, zanahorias y pimientos, puede cubrir las
empanadas o los buñuelos.
El tepache, una bebida fermentada del centro de
México elaborada con la cáscara de piña, puede servirse
fría junto a las aguas frescas.
"Los alimentos e ingredientes étnicos se están
convirtiendo en los pilares de los menús, ningunos
más que los de países latinos," dijo Technomic. "Pero
cada vez más, los operadores están buscando nuevos
ingredientes latinos para agregar a los menús."
Los ingredientes picantes tienen más probabilidades
de despertar el interés de los consumidores, según
el informe. El cuarenta y cuatro por ciento de los
consumidores dijo que buscaba meriendas picantes,
incluido el 56% de los Milenios y el 53% de la
Generación Z.
"Exhibir las meriendas con ingredientes picantes
que son prominentes en la cocina regional latina es
una forma de atraer a los consumidores más jóvenes en
particular," dijo el informe.

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