bake - March 2018 - PAN14

Vender
la Conveniencia
El interés de los consumidores en los alimentos
auténticos étnicos, los antojos y la transparencia ha
posicionado a los antojos hispanos regionales para
un rápido crecimiento en los menús, según un nuevo
informe de Technomic.
"Hemos notado un gran aumento en los pedidos de
mini panes para las fiestas o reuniones," dice Gabriella
Blanco, cuyo padre, Benjamín, y su hermano, Jesús,
dirigen Panadería La Colmena #2 en Sun Valley,
California.
Panadería María en Fontana, California, elabora
diferentes tipos de panes dulces que son especialidades
exclusivas que no están disponibles en ningún
otro lugar de la zona. Algunos ejemplos incluyen
cacahuates, que son galletas en forma de maní con una

14

MARZO 18

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PANADERIA

mezcla de margarina y azúcar en el medio.
Denis Oratowski, presidente de Sonora Bakery
en Los Ángeles, dice que los clientes de su panadería
buscan cada vez más alimentos preparados que están
disponibles en envases para llevar.
"Estamos reduciendo el tamaño de las porciones y
ofreciendo conchas de distintas galletas y postres, flanes
y tartas de queso", dice. "Tenemos muchos paquetes
para llevar y tenemos un gran menú para el almuerzo.
También hacemos tamales frescos".
En el menú de sándwich en Tropicana Bakery & Cuban
Café, sirven un sándwich de filete de res a la parrilla sobre
pan integral con hojas de espinaca y aguacate.
Otro excelente ejemplo de este enfoque en la
fusión incluye los napoleones tradicionales, un clásico



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