PERFILES Nuestra marca es reconocida. Nuestras conchas son famosas. Ese es nuestro producto de mayor venta." Sus conchas son hechas usando la receta original de su padre de donde él creció y aprendió a hornear en Linares, Nuevo León, México. Las características de las conchas incluyen ser dulces en sabor y suaves como una almohada. Para ayudar a mantenerlas frescas, Abuelito Bakery coloca bandejas de conchas frescas recién horneadas en un gabinete cubierto situado al lado del mostrador de ventas. De esta manera, el personal de ventas puede rápidamente obtener el número de conchas que cada 22 JUNIO 17 | PANADERIA cliente quiere y luego cerrar el gabinete después. "Las mantenemos frescas todo el día," dice González. "No queremos decepcionar a ningún cliente nunca. Aprendí esto de mi padre. Se preocupa por cada cliente, ya sea que compre una pieza o muchas." Otro cambio para mejorar el servicio al cliente que Abuelito Bakery llevó a cabo fue dejar de despachar a los clientes mediante el personal de servicio dentro de la panadería en Balch Springs y en su lugar establecer un sistema de autoservicio en el que los clientes toman sus propias bandejas y elijen los productos que desean de las vitrinas. Abierta seis días a la semana de 6:30 am